Amore per la Pizza
Metto le mani in pasta per la prima volta alla fine degli anni ’80, ed inizia così l’apprendimento di un’arte, perseguita sempre con passione e fanatica dedizione. Dopo tante esperienze, ho avuto modo di confrontarmi con realtà che hanno contaminato e accresciuto la mia cultura culinaria. Ho deciso così di trasformare il 2020 in un anno da ricordare, dando vita al progetto Pizza San Giorgio. Un luogo che considero il mio laboratorio, dove proporre la mia visione, 250 grammi alla volta, per creare la vostra pizza preferita, sperando di portarvi, boccone dopo boccone, nel mio mondo.
Enzo Repici
Pizzaiolo
L'impegno della Sperimentazione
Acqua, farina, olio, sale e lievito.
E’ proprio in questa semplicità che si cela il fascino di scoprire come pochi ingredienti, lavorati e rimescolati con proporzioni, tempi e metodi diversi, possono dare vita ad una moltitudine di impasti differenti. L’attenzione posta alla selezione specifica delle caratteristiche di questi ingredienti permette di creare un’esperienza che non si ferma al gusto, ma bensì alla nutrizione e digestione.
Sembrano tutte tonde e piatte, non fatevi ingannare dall’aspetto 😉
Attestati di Formazione
L’arte della pizza è in costante movimento, e forse questo è il motivo per cui non mi stanco mai di apprendere nuove nozioni e confrontarmi con altri professionisti sull’evoluzione di questo mestiere.
